Rezepte zum Muttertag

Waffeltorte

Die Waffeln:

150 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
75 g Stärke
125 g Butter (weich)
2 Eier
abgeriebene Zitronenschale

Die Füllung:

350 g Himbeeren
50 g Zucker
1 EL Puderzucker
300 ml Sahne
1 PK Vanillinzucker
4 Blätter rote Gelatine

Und so wird´s gemacht:

Die Butter, die Zitronenschale, den Zucker und das Salz zu einem cremigen Teig verrühren. Danach die Eier nach und nach hinzugeben, bis der Zucker sich löst. Das Mehl und die Stärke durch einen Sieb in die Schüssel rühren und alles verrühren. Das vorgeheizte Waffeleisen mit etwas Fett bestreichen und den Teig portionsweise hineingeben. Jede Waffel ca. 2-3 Minuten goldgelb backen.

Nun die Gelatine einweichen. In der Zwischenzeit 100 g der Himbeeren mit dem Zucker und dem Vanillinzucker pürieren und durch einen Sieb streichen. Nun müsste auch die Gelatine aufgeweicht sein, die Sie dann ausdrücken und zum Püree geben. Das Ganze sollte dann erst einmal kalt gestellt werden. Nun schlagen Sie die Sahne steif und rühren diese, sobald das Püree zu gelieren beginnt unter. Die Creme muss nun erstmal fest werden, bevor Sie diese dann in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz geben.

Die Creme wird nun auf drei Waffelböden gespritzt, die dann aufeinander gesetzt werden. Die restlichen Waffeln werden nun auseinander geteilt. Die Herzen kann man nun auf der Torte verteilen. Mit den restlichen Himbeeren und etwas Puderzucker kredenzen Sie sich eine wunderschöne Muttertagstorte!

Frische Rhabarber-Erdbeer-Torte

Der Boden:

100 g Zucker
1 Prise Salz
4 EL Milch
2 PK Vanillinzucker
5 Tropfen Bittermandelaroma
100 g Mehl
1 PK Vanillepuddingpulver
2 TL Backpulver
3 Eier
125 g Butter

Die Füllung

8 Blätter Gelatine
300 ml Sahne
250 g Erdbeeren
250 g Rhabarber
100 g Zucker

Für die Deko:

150 g Erdbeeren
1 PK klarer Tortenguss

Und so wird´s gemacht:

Vanillinzucker, Bittermandelaroma, Butter, Zucker und Salz miteinander verrühren. Nach und nach werden nun die Eier hinzu gegeben. Das Ganze wird so lange gerührt, bis der Zucker sich löst.

Anschließend wird das Mehl mit dem Vanillepuddingpulver und dem Backpulver verrührt und gesiebt. Dieses und die Milch werden abwechselnd in die Schüssel mit den anderen Zutaten gegeben.

Der ganze Teig wird nun in eine Herzform gegeben, die Sie vorher gut einfetten sollten. Nun streichen Sie den Teig glatt und geben die Form in den zuvor auf 175°C vorgeheizten Backofen und lassen diesen ca. 40 Minuten backen.

Wenn Sie die Form aus dem Backofen holen, sollte der Kuchen noch etwa 10 Minuten in der Form bleiben, bevor er dann auf das Kuchengitter gestürzt wird.

Wenn der Boden abgekühlt ist, schneiden Sie diesen einmal waagerecht durch.

Nun geht es an die Füllung: Dafür waschen Sie den Rhabarber und schneiden die Enden ab. Des Weiteren werden die Rhabarberstangen dann geschält und in Würfel geschnitten. Das Ganze wird dann etwa 8 Minuten land in 100 ml Wasser und der angegebenen Menge Zucker gekocht. Währenddessen können Sie sich schon einmal an die Erdbeeren machen. Diese werden gewaschen und anschließend püriert.

Nun weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein, drücken Sie anschließend aus und geben diese zum heißem Rhabarberkompott hinzu. Nachdem sich die Gelatine aufgelöst hat, können Sie das Erdbeerpüree hinzugeben und das ganze kaltestellen.

Sobald die Masse anfängt zu gelieren, ist es Zeit die Sahne Steif zu schlagen und diese unter zu heben. Der Boden wird nun mit gut 30% der Masse bestrichen. Danach legen Sie den Boden darauf und bestreichen die Oberfläche, als auch den Rand des Kuchens mit der Creme.

Das Ganze muss nun für mehrere Stunden kalt gestellt werden.

Damit der Kuchen aber nicht nur gut schmeckt, sondern auch nach Muttertag aussieht, schneiden Sie die Erdbeeren in scheiben. Die "Herzen" legen Sie dann auf den Kuchen. Das Ganze wird nun in seiner ganzen Pracht noch etwas mit Tortenguss bestrichen.

Rezepte für Eis